比熱容是物質(zhì)的一類特性，不隨物質(zhì)質(zhì)量或狀態(tài)的變化而轉(zhuǎn)變。但是，同一類物質(zhì)在有不同物態(tài)下的比熱容是有不同的，例如冰、水、水蒸氣，這3者的比熱容是有不同的。氣體的比熱容還要充分考慮熱膨脹，另外還有飽和比熱容。水是普遍的固態(tài)或液態(tài)物質(zhì)中比熱容最高的，因此水常被用于制做冷卻劑。定量的水和油，因為比熱容有不同，吸取同樣的熱量，水溫升的較慢，反之水溫降的也較慢