油碟用的油有多種類型。

先說(shuō)自行車的油壓碟剎，也就是油碟，用的是剎車油。這種剎車油在制動(dòng)系統(tǒng)中至關(guān)重要，是力傳送的媒介。不同的剎車品牌和產(chǎn)品，通常只能選用一種特定的剎車油。

吃火鍋時(shí)的油碟，常見的是香油，一般大品牌的油碟多為純正香油。不過(guò)也有餐廳會(huì)用調(diào)和香油，里面通常會(huì)加點(diǎn)雞粉和鹽，所以不會(huì)太油膩沾稠。現(xiàn)在很多火鍋店的油碟，會(huì)以香油為主，還可能加入豆油、玉米油等其他植物油。有的店用轉(zhuǎn)基因調(diào)和油，比如大豆油、花生油和芝麻油的混合。要是自己在家吃火鍋，條件允許的話，用亞麻籽油做油碟是個(gè)健康的選擇。因?yàn)榛疱伒琢铣Ｓ写罅颗Ｓ?，飽和脂肪酸多，不利健康，而亞麻籽油富含?3脂肪酸，能降血脂。

總之，油碟用的油根據(jù)具體用途有所不同。自行車油碟用剎車油保證制動(dòng)，火鍋油碟用香油或其他植物油來(lái)調(diào)味和保護(hù)胃黏膜。大家可以根據(jù)實(shí)際情況和需求來(lái)選擇。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）