食品中含酒精測(cè)試規(guī)則

近日，一則關(guān)于吃蛋黃派會(huì)導(dǎo)致“酒駕”的新聞成為社會(huì)熱點(diǎn)，很多車主會(huì)因此而恐慌，擔(dān)心自己會(huì)被更多“蛋黃派”類型的食物牽連和冤枉。一時(shí)間，哪些食物或藥物有酒駕風(fēng)險(xiǎn)成為熱門話題。它們真的含有酒精嗎？如果他們誤食，真的算酒駕嗎？如何解決誤食？本周，流言終結(jié)者將會(huì)一一解釋。

事實(shí)上，我以前聽說過吃某些食物或藥物會(huì)導(dǎo)致酒駕。說實(shí)話，我一直有點(diǎn)半信半疑。隨著蛋黃派事件的曝光以及微博上一些網(wǎng)友的消息，這一事件越來越清晰。因此，我們決定通過測(cè)試親自體驗(yàn)一下。

來源:我們從網(wǎng)絡(luò)和身邊的同事那里收集了一些疑似含有酒精，可能誤食導(dǎo)致酒駕的食品和藥品名稱，以及會(huì)導(dǎo)致酒駕的紅白啤酒和四種酒精飲料，確認(rèn)后從正規(guī)超市和藥店購買了樣品。

樣品:提拉米蘇、九鑫巧克力、藿香正氣水、豆腐、菠蘿啤酒、漱口水、止咳糖漿、酒釀共8個(gè)品種。還有四種酒，紅白啤酒和不含酒精的啤酒。

參與者:為了實(shí)驗(yàn)的公平性和數(shù)據(jù)的參考性，我們從公司挑選了3男3女同時(shí)參與實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)規(guī)則:6名實(shí)驗(yàn)者3天內(nèi)嘗試8種樣品，6人同劑量，酒精檢測(cè)儀監(jiān)測(cè)酒精值，間隔時(shí)間相同。

監(jiān)控時(shí)間:內(nèi)容測(cè)試將同時(shí)進(jìn)行，每個(gè)人體驗(yàn)后2分鐘、5分鐘、8分鐘。如果8分鐘后仍未消散，我們將延長(zhǎng)監(jiān)測(cè)時(shí)間。

附加事項(xiàng):為了扼殺個(gè)別司機(jī)在搖籃里的運(yùn)氣，我們最終會(huì)對(duì)不含酒精的啤酒、啤酒、紅酒和白酒進(jìn)行酒精測(cè)試。

顯示形式:我們以表格形式顯示每個(gè)樣品的測(cè)試數(shù)據(jù)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，血液中酒精含量超過20毫克/100毫升，但低于80毫克/100毫升，屬于醉酒駕駛；如果達(dá)到或超過80mg/100ml，則為酒后駕駛。

一般警方在檢測(cè)酒駕時(shí)，以呼氣中的酒精含量為標(biāo)準(zhǔn)，如果超過標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)再次進(jìn)行血液酒精檢測(cè)。因此，在該實(shí)驗(yàn)中，呼吸中的酒精含量被用作比較值。并不意味著呼吸中酒精含量超標(biāo)就意味著酒駕。

我們?cè)诒砀裰杏眉t色和粗體標(biāo)注酒駕的數(shù)值，酒駕的數(shù)據(jù)只用紅色標(biāo)注，不用粗體。不，非法數(shù)據(jù)只顯示黑色數(shù)字，不做額外標(biāo)記。

●樣品1:蛋黃派

從產(chǎn)品包裝上的配料表中，我們很容易找到“食用酒精:”幾個(gè)字。似乎提拉米蘇、蛋黃派等大多數(shù)糕點(diǎn)類產(chǎn)品，出于保存等原因，都會(huì)添加一定量的酒精，這一點(diǎn)在后面的測(cè)試中也得到了驗(yàn)證。

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，很明顯，當(dāng)體驗(yàn)者連續(xù)吃兩塊提拉米蘇蛋糕時(shí)，酒精含量可高達(dá)103mg/100ml，遠(yuǎn)超醉駕和醉駕的20mg/100ml和80mg/100ml數(shù)據(jù)點(diǎn)?？梢钥闯?，瞬時(shí)測(cè)得的酒精含量令人驚訝，似乎之前吃蛋黃派等食物會(huì)引起酒駕而不是空。但2分鐘測(cè)試后，數(shù)據(jù)普遍下降到20-30mg/100ml。5分鐘后，所有人都脫離了酒駕的危險(xiǎn)，部分參與者的數(shù)值為零。然后有同事又測(cè)試了一下提拉米蘇，大體情況和蛋黃派基本一致。

結(jié)論:提拉米蘇、蛋黃派等糕點(diǎn)類食品中確實(shí)存在酒精，這不僅在配料表中有說明，從檢測(cè)結(jié)果中也有說明。但是這些食物中的酒精由于劑量小，不會(huì)進(jìn)入血液，只殘留在口腔和胃里，所以幾分鐘就能消散，不必驚慌。

食品中含酒精測(cè)試過程

●樣品2:久信巧克力

單從這個(gè)名字，我們就可以確定這種食物一定含有酒精。每個(gè)體驗(yàn)者連續(xù)吃兩片巧克力。讓我們看看這個(gè)值是否改變了。

很明顯，酒心巧克力的酒精含量遠(yuǎn)大于蛋糕，6位體驗(yàn)者在食用后吹出的數(shù)值都超過了100mg/100ml，遠(yuǎn)超酒駕水平。但2分鐘后數(shù)據(jù)基本會(huì)在30mg/100ml以下，8分鐘后會(huì)降到10mg/100ml，個(gè)別體驗(yàn)者一直無法測(cè)出酒精殘留，但10分鐘后我們又測(cè)試了一次，酒精含量沒人測(cè)試。

結(jié)論:雖然酒精含量比糕點(diǎn)類產(chǎn)品多一點(diǎn)，但只要一次不要吃太多，8分鐘之內(nèi)就可以回到安全區(qū)域，所以吃了含酒精的巧克力后開車也不需要過度恐慌。

●樣品3:豆腐

豆腐乳是很多人喜歡吃的食物，從它的配料表上我們也能看到“喝酒”這幾個(gè)字，所以喝豆腐乳很有可能會(huì)吹出酒駕。

每個(gè)體驗(yàn)者吃了1/4塊豆腐測(cè)試后，吹氣數(shù)據(jù)都在100以上，最高的甚至高達(dá)184mg/100ml。但2分鐘后，所有數(shù)據(jù)降至40mg/100ml以下，8分鐘后基本消失。

結(jié)論:豆腐的情況與之前幾種食物相似。雖然吃后測(cè)試的次數(shù)有些驚人，但可以很快分散，所以不用擔(dān)心。

●樣品4:醪糟酒

醪糟也叫米酒，很多人都喜歡喝。更多的時(shí)候，人們?cè)敢獍阉?dāng)成一種食物，而不是一種酒。其實(shí)既然醪糟酒叫米酒，說明他一定有酒精，那么和喝酒一樣嚴(yán)重嗎？

我們把一瓶900毫升的米酒分成六份，每份大約150毫升。喝完之后，檢測(cè)數(shù)據(jù)都在150mg/100ml以上，甚至有些體驗(yàn)者的數(shù)據(jù)幾乎都是200mg/100ml。2分鐘后，雖然數(shù)據(jù)下降了一半，但仍保持在100mg/100ml左右。然而，在接下來的幾分鐘里，這個(gè)值下降得非?？欤?分鐘后，基本值將為零。

結(jié)論:雖然與啤酒白酒不同，但米酒畢竟是酒，從檢測(cè)瞬間接近200mg/100ml的數(shù)值來看確實(shí)有危險(xiǎn)。雖然測(cè)試10分鐘內(nèi)酒精讀數(shù)基本下降，但我們還是建議開車的朋友盡量避免喝這種飲料。

●樣品5:菠蘿啤酒

菠蘿啤酒是一種碳酸飲料。雖然不可避免地會(huì)把啤酒和“啤酒”這個(gè)詞聯(lián)系在一起，但從包裝上沒有酒精的說法來看，應(yīng)該是非常安全的。結(jié)果如何呢？

在喝酒和聽完測(cè)試后，所有的實(shí)驗(yàn)者都測(cè)量了酒精含量。雖然數(shù)值一般低于10mg/100ml，屬于安全范圍，兩分鐘后全部降到零，但與包裝上的說法嚴(yán)重不符。我們不知道過量飲酒是否會(huì)有酒駕的后果。

結(jié)論:雖然包裝上明確寫明不含酒精，但仍檢出少量酒精，不排除大量飲酒后數(shù)值會(huì)上升的可能性，建議車主開車前避免喝這種飲料。

藥品/酒水/酒精測(cè)試結(jié)果

●樣品6:止咳糖漿

止咳糖漿是一種治療咳嗽的藥物。很多人遇到這樣的不適都會(huì)選擇服用，但止咳糖漿中含有一定量的酒精，這一點(diǎn)也得到檢測(cè)結(jié)果的驗(yàn)證。

雖然含有一定量的酒精，但服用后的檢測(cè)值只有30毫克/100毫升左右，與之前的食物相比并不高，在接下來的幾分鐘內(nèi)逐漸消失，所以止咳糖漿沒有風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)論:含酒精的止咳糖漿作為一種藥物并不可怕，價(jià)值不高，幾分鐘后就會(huì)消失，可以放心服用。

●樣品7:藿香正氣水

藿香正氣水是治療中暑的良藥，很多人夏天都會(huì)服用。我們?cè)缇吐犝f藿香正氣水含有大量的酒精，所以期待最終的數(shù)據(jù)。

剛打開小瓶包裝，就聞到一股濃烈的酒味。喝了一小瓶后，我們對(duì)上面的數(shù)據(jù)有點(diǎn)驚訝。一般數(shù)據(jù)在200mg/100ml以上，是酒駕值的兩倍多。真的很可怕。在接下來的幾分鐘里，數(shù)據(jù)急劇下降。兩分鐘后，很多數(shù)值降到50mg/100ml以下，10分鐘左右數(shù)據(jù)基本歸零。

結(jié)論:藿香正氣水的數(shù)據(jù)很可怕，但來得快去得也快。不用太擔(dān)心?？梢杂们逅?，加快揮發(fā)。此外，藥店還有一款無醇藿香正氣含片出售，不僅不含酒精，而且飲用攜帶方便。即使你吃了它，你也不會(huì)檢測(cè)到酒精。如果你容易中暑，需要經(jīng)常開車，不妨試試這個(gè)產(chǎn)品。

●樣品8:漱口水

漱口水被很多人使用。為了起到殺菌消毒的作用，漱口水中還含有大量的酒精，即使是漱口水，也會(huì)有殘留。

每人嘗一口，酒精的味道真的很濃。半分鐘后立即測(cè)試，數(shù)值已經(jīng)超過200mg/100ml，最高值甚至高達(dá)269mg/100ml。但是漱口水只漱口，不喝，所以數(shù)值都是口腔殘留物。但是由于濃度高，揮發(fā)需要一段時(shí)間，10分鐘后就安全了。

結(jié)論:如果我們建議使用漱口水后用清水漱口可能會(huì)影響漱口水的功效，那么在使用漱口水20分鐘后開車比較安全，避免出現(xiàn)尷尬的事情。

從數(shù)據(jù)中不難看出，真酒就是真酒，與第一組食物相比根本不是一個(gè)級(jí)別。只要少量飲酒就能吹出兩倍以上的酒駕標(biāo)準(zhǔn)，即使過了一個(gè)小時(shí)，個(gè)人數(shù)據(jù)仍在酒駕范圍內(nèi)，但現(xiàn)實(shí)生活中誰又能只在正餐中喝這一點(diǎn)點(diǎn)呢？所以勸大家放棄僥幸心理。

此外，這里還得提到不含酒精的啤酒。由于酒精含量較低，飲酒后沒有檢測(cè)到酒精，但10分鐘后，突然出現(xiàn)6毫克的含量，表明酒精仍然殘留在血液或口腔中，或者酒精從其他物質(zhì)中分解出來。從口感上看，不含酒精的啤酒沒有啤酒味，大量飲用后肯定能檢測(cè)出酒精。喝酒不好，不敢享受。想想還是算了。

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